DETTE TRENGER DU:
til 1 l hyllebærsaft;
5-6 dl økologisk rørsukker
1 økologisk sitron
2-3 ts økologisk pulverisert agar-agar (fortykningsmiddel som fås kjøpt på helsekost)
Framgangsmåte
Lag hyllebærsaft ved enten å dampkoke hyllebær i en saftkoker eller ved koke 1 kg rensede bær sammen med 2,5 dl vann til bærene er blitt blasse og har gitt fra seg saften. Ved bruk av saftkoker slipper man å renske bærene – bare rist klasene forsiktig for å fjerne ev ’blindpassasjerer’.
- Rasp skallet av sitronen og press saften ut av den.
- Kok opp hyllebærsaften og tilsett sukkeret og rør til det er løst opp.
- Tilsett sitronskall og sitronsaft
- Ta ca 1 dl av saften over i en liten kjele og tilsett agar-agar og rør om til det koker og tykner.
- Hell deretter gele-blandingen tilbake i kjelen med sukret saft og sørg for at det ikke blir klumper seg mens det koker opp på nytt.
- Rør litt i kjelen mens det kjølner litt før du heller over i glass eller former før du lar geleen stivne.
