Rødbetsuppen vi fikk på høsttakkefesten var borsjtsj som er en tradisjonell matrett i Øst-Europa Borsjtsj er en grønnsaksuppe hvor hovedingrediensen vanligvis er rødbeter, mens de andre ingrediensene kan variere. Man antar at den opprinnelig stammer fra Ukraina. Den kan inneholde forskjellige grønnsaker og også kjøtt, og den tilsettes gjerne smetana (en slags rømme) når den blir servert.

RELEVANT INFORMASJON:
Flere oppskrifter med der rødbeter er ingrediens

DETTE TRENGER DU:

• Olivenolje
• 1 løk
• 1 fedd hvitløk
• 1 stor potet
• 1 stor gulrot
• 1 stor pastinakk eller persillerot
• ¼ hvitkål
• 4-5 rødbeter
• 1-2 kvister krondill
• Vann (eller buljong hvis man ønsker en kraftigere suppe.
• Opprinnelig lages borsjtsj på kjøttkraft)

Evt. rømme og bladpersille til servering

SLIK GJØR DU:

Del alle grønnsaker/rotfruker i store biter, bortsett fra 1 ½ – 2
av rødbetene. Riv det resterende rødbete grovt og gjem det til
serveringen.

Fres først løk og hvitløk i oljen, tilsett de andre grønnsakene/
rotfruktene unntatt krondill og fres alt i 4-5 minutter. Ha over
vann eller buljong så det dekker, legg krondillen på toppen (evt.
bundet sammen) og la det koke ved sakte varme i ca. 1 time.
Fjern krondillen og kjør suppen glatt med en stavmix’er eller i
blender. Smak til med salt og svart pepper. Når suppen er ferdig
tilsettes 2/3 av den revne rå rødbete. (Dette gir god farge og litt
tyggemotstand til suppen) Ved servering toppes evt. med en skje
rømme og litt revet rå rødbete og kanskje litt hakket bladpersille??

Til suppen hører godt grovt surdeigsrugbrød

OPPSKRIFTEN ER LEVERT AV: Tine Greve