Gratinert purre

Sesongen er ikke over på Øverland, mye kan ennå høstes. Purre var og er det rikelig av. Den itaienske retten porri gratinati er en smakfull og lettlaget ovnsrett. Under grønne fingre forleden kom Jorunn Koppergård med en flott gulrotoppskrift på en rå gulrotkake. Oppskriften finner du her. Gulrøtter er det i skrivende stund også nok av på gården.

DETTE TRENGER DU:
( 4 personer)

  • 1 kg økologisk purre, bare det hvite
  • 20 gram smør ( hvorav 20 gram er til å smøre formen)
  • 2 ss hvetemel
  • 3,5 del melk
  • 2 eggeplommer
  • 50 gram vellagret ost f.eks jarlsberg eller sveitserost, revet
  • 50 gram parmesan, ferskrevet
  • en klype revet muskatt
  • 4 ss brødrasp
  • salg og pepper

SLIK GJØR DU:

  • Forvell purren i kokende vann i 5 minutter
  • La de renne godt av på et kjøkkenhåndkle
  • Sett stekovner på 180 grader.
  • Smør en indfast form
  • Varm 40 gram av smøret i en panne og stek purren på lav varme i noe minutter
  • Legg purrene i den ildfaste formen.
  • Lag hvit saus (bechamel)
  • Brun smør vend inn mel og spe med melken, småkok i 4-5 minutter på middels lav varme under omrøring.
  • Ta kjelen av platen og rør inn eggeplommer og jarlsberg smak til med muskatt, salt og pepper.
  • Hell sausen over purren. Dryss parmesan og brødrasp over.
  • Stekes midt i ovnen til overflaten er gylden ca 20 minutter.
purre, øverland, andelslandbruk, økologisk, CSA, oppskrifter
Vist 103 ganger. Følges av 1 person.
Skriv ut
Del med andre
Per Christian Bakken Webredaktør
torsdag 27. oktober 2011 kl 12 Bra! fra 8 andre Bra?

Del innlegget


Nye bilder

Flere bilder

Arkiv

Bygget med Origo — sosiale nettsteder for alle
Hva er Origo? Hjelp og support Origo-bloggen Kontakt Vilkår Driftsstatus
Opprett levende utdrag